レシピ:卵サラダmodoki

2017.10.14

自家製くるみパンでvegan sandwich 

具は切り干し大根サラダとキヌアで作ったゆで卵サラダmodokiでした

ゆで卵サラダmodokiが本物の卵サラダにとても近く美味しくて好評ですので
レシピをご紹介します

【材料】
キヌア   80g 目の細かいザルに入れ流水で洗っておく
じゃがいも  40g  皮を剥いて小さめの角切りにし洗っておく
水  200g
ヒマラヤ岩塩食用(アムリターラ) 小さじ1/2  →これが決め手です
自家製豆乳マヨネーズ   100g

①洗ったキヌアと水を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したらごく弱火にして10分炊いたら
一度蓋をとってじゃがいもを入れて再び蓋をして10分炊く
②炊き上ったら10分蒸らしてボウルに空けジャガイモを潰しつつ混ぜて粗熱を取る
③充分冷めたら豆乳マヨネーズとヒマラヤ岩塩食用を入れて混ぜる

※水や塩の量は必要であれば加減してください

※黄色くするためにわたしはノリランカ農園の庭で放置栽培されたクチナシの蕾で
 黄色い水を作ってキヌアを炊く水にしました
 ターメリックやアムリターラの春ウコンパウダーでも良いかもしれません

※豆乳マヨネーズ 瓶に菜種油200g、無調整有機豆乳100g、天然塩小さじ1、
 マスタード大さじ1、リンゴ酢大さじ1を計り入れスティックミキサーで
 撹拌、乳化させる
 菜種油はアムリターラ、豆乳はマルサン、マスタードとリンゴ酢はアリサンの
 緑色のキャップのものを使っています、いずれもオーガニックです
 
 卵入りのマヨネーズと遜色ないほど美味しいマヨネーズです

※なぜお味が卵っぽくなるかというとお塩が天然ミネラルをたくさん含んでおり
 硫黄の香りがするからです 

sandwich


レシピ:秋の白和え

2017.10.08

9月の茶懐石教室でご紹介致しました秋の白和え
好評でしたのでレシピ記しておきます

木綿豆腐半丁を軽く水切りし白みそ25g、練りごま30g、
塩小さじ1/4、白醤油(薄口醤油)小さじ1弱を
スティックミキサーにかけ滑らかな和え衣を作る

具は
焼きなす、お出汁で戻した干しイチジク、いちょう切りにして蒸したさつまいも
柿、りんご、ぶどうなどの果物類です

秋の白和え20171008のコピー

25ans11月号掲載のお知らせ

2017.10.08

9月26日発売の雑誌25ans(婦人画報社)、
P333「書く美容」にてご紹介頂きました

ご高覧頂けましたら幸いです

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お盆

2017.08.22

昨年祖父が亡くなり今年は初盆でした
田舎は初盆参りに沢山いらっしゃいますのでその応対や
大掃除、家族の食事のためのおさんどんなどなど
帰省して朝から晩まで働き詰めでした
好きなことので全く苦にはなりませんが^^

お掃除しながら祖父母が今も生きていてくれたら良かったのになと
もの悲しくなったり、人はこのような感情を時々持ちながら
世代を超えて生きて来たのだなと思ったり。。。

大掃除ですっきりした、今は仏間としてしか使われていない祖父母の部屋も
ぴっかぴかにすっきりして気持ちが良く、
ご先祖様や祖父母の霊をお迎えできたと思うと、とても清々しいものでした
(大掃除って年末だけでなくお盆にも、年に二回するんだなと今更ながら)

親戚が集まり、子どもの頃からなじみのある近所のおじさんおばさん、
お姉さん方にも沢山お会いして昔話をしたりとっても楽しいお盆でした


お盆2

お供えしていたお膳のお料理を畑のオクラの葉っぱに乗せてあの世にお帰り頂くための船に乗せました

お盆

送り盆の夕べの空

出産直後のお友達へ差し入れお弁当など

2017.01.27
入院や出産したお友達たちにいつもお弁当をお届けしています
 
今回は出産直後のお友達、里帰りせず頑張っているのでお弁当などお届けしました
 
お弁当
穴子飯 (対馬)
自然放牧豚の照り焼きハンバーグ 
サラダ
ブロッコリー
菜花おひたし
ほうれん草ごま和え
鰯生姜煮  (三重)
下仁田ネギグリル
小松菜とひじきと胡麻のポン酢風味
煮穴子  (対馬)
鯵の骨せんべい  (舞鶴)
 
それ以外に
鯵つみれ汁 (舞鶴)  中鍋いっぱい
ベジ麻婆豆腐  中鍋いっぱい
甘酒ドレッシング  一瓶
ちりめん山椒  (宮崎)一瓶
 
鰹と昆布のだし汁 1.5ℓくらい 
 
美味しいお出汁があればなにかしら美味しいもの作れますし
これだけ置いてくれば一週間くらいはなんとかなるかな・・・!
 
母乳によい食事でありますように
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お魚はいつも築地場内へ買い物に行きます
お野菜は今回はナチュラルハーモニーと熊本のわいわいファームさんでした
いずれも無肥料無農薬の自然栽培です